Форум » Еда без вреда » варенье! как варить? » Ответить
варенье! как варить?
Lawina: Девочки! не закидайте помидорами! научите неуча варенье варить! вроде сама же поднимала здесь эту тему год назад.. а вот не нашла! ...Поделитесь секретами как варить самое вкусное клубничное и вишневое варение!
Ответов - 17
Taty: А мне пожалуйста раскажите про крыжевник. Сестра привезла с дачи кг 3 наерное, нужно что то с ним сделать, так есть нереально, очень кислый...
Жемчужина: Taty а какого он цвета? Зеленый или коричневый?
Taty: Жемчужина Коричневый, но немного недозревший.
vendetta: Lawina пишет: как варить самое вкусное клубничное и вишневое варение! самое вкусное душистое и ягодное было и есть у моей мамули а варим варенье так... из вишни стараемся удалять косточки, засыпается сахаром (1/2 от веса ягод), даем постоять пока под соком не скроется (часа 3-4 обычно) , закипятить и по банкам. из клубники - тоже засыпается сахаром, ждем сока, потом кипятим, разливаем, но таким способом ягоды расползаются... можно приготовить сироп, а когда сахар раствориться уже опустить ягоды покипятить чуть-чуть и по банкам. Taty пишет: А мне пожалуйста раскажите про крыжевник. крыжовник сЦука хитрый просто так не приготовить - возьни У НАС с ним всегда выше крыши удалить все плодоножки и "жопки волосатые" (глупо, но я это делала маникюрными ножничками, иначе убивала себе ногти сразу же отщипываниями) можно засыпать сахаром, подождать пока даст сок или добавить немного воды, закипятить и разлить по банкам, НО таким способом почти все ягоды полопаются. Хотим целые ягоды крыжовника начинаем заниматься мучительством в виде надколоть КАЖДУЮ ягодку в нескольких местах цыганской иглой или же обыкновенной (у нас отец "ежика" делал в канцелярский ластик втыкал 3-4 иголки и потом этим ежиком тыкали крыжовины), хотя после одного ведра пофигу становилось целые будут ягоды или нет, поэтомы потом тупо засыпалось сахаром и кипятить главное переработать, а красотень уже сил нет наводить
Taty: vendetta Спасибо большое. У меня от сиы кг 3, так что надоткну все! А сахара сколько сыпать? 1:1 или большее?
vendetta: Taty мамусик не сильно любит сладкое варенье поэтому 1:1 если ягоды кисловатые и 1 часть сахара - 2 части ягоды, если ягоды сладкие или же дают много сока О! еще можно чтобы варенье из крыжовника было янтарным приготовить сироп, а потом надколотую ягоду опустить в готовый сироп и термообработка меньше и сироп прозрачный и ягоды почти целые!
stasy102: А еще есть "королевское" или "царское" варенье из крыжовника недозрелого - так там надо не накалывать ягоды, а всю сердцевину вычищать, вскрыв каждую ягодку боковым разрезом... Занудство жуткое - уже лет пять как не варила
Ирина Питер: Может пригодится. Моя мама в каждую баночку варенья наливает ложечку спирта сверху.Для того чтобы исключить всякие каки.
Lawina: всем спасибо!!! сварила клубнику, жду когда остынет. Вишню,бОльшую часть заморозила, остальное засыпала сахаром, оставила в холодильнике до завтра...
Lawina: а вот спирта у мну нет... да думаю и не понадобится уж больно мой мужчина сладкоешка, варенье долго не проживет
ksandra: ПРО КРЫЖОВНИК. очень интересный сырой джем получается, если провернуть через мясорубку 2 кг крыжовника и 1крупный апельсин с кожурой + сахар/песок 1,5 кг Хранить ессно в холоде, наверх можно по совету Ирина Питер - ложечку спирта или водки. Достаточно оригинально по вкусу и цвету получается. Если крыжовник кисловат, то сахару можно по больше, кто как предпочитает
ОлюшкинYa: Ирина Питер пишет: Моя мама в каждую баночку варенья наливает ложечку спирта сверху.Для того чтобы исключить всякие каки. Холодным или горячим способом делаете варенье? и какие крышки используете?
Ирина Питер: Варим обычное варенье , крышки мама использует тоже обычные пластмассовые. Она про спирт прочитала в старинной книжке.
Taty: Все девочки, сварила! Я на него обиделась ,2 часа хвостики отрывала и прокалывала ягоды, а они все равно все полопались:(
kondratya: Taty мерзкий крыжовник, как он смел полопаться
Ирина Питер: Taty ничего не обижайся на него , придумай варенью смертную казнь.А придёт время приведи её в исполнение.
Taty: Ирина Питер kondratya Хотела его даже в унитаз слить в качестве смертной казни, но потом попробовала и передумала, будет служить разбавкой для кампотов, там ему и место, непокорному!
полная версия страницы